Шеф-повар
Опыт 1-3 года
Подработка
Контрольная готовка каждого блюда каждым поваром. Отработка заготовочных норм (чтобы повара знали, сколько и чего чистить/нарезать заранее).
Команда — оценка квалификации линейных поваров, их знаний ТТК, скорости реакции на заказы, мотивации и зон ответственности.




