Расчет и выдача технологических рецептур на производство и пересчет их в зависимости от поступающего сырья. Полный технологический контроль производства мороженного и полуфабрикатов (глазурь, вареное сгущеное молоко, джемы). Участие во внедрение новых видов мороженого и работа для снижения себестоимости уже производимой продукции. Проведение контрольных выработок для последующей корректировки норм расхода и потерь в процессе производства. Работа в информационной системе управления предприятием. Создание в ней технологических заказов, резервирование сырья и материалов. Заполнение дегустационных листов по установленной форме.

Розлив воды, упаковка. Наклейка этикеток.

Участие в открытии предприятия. Полный технологический контроль производства, проведение физико-химических анализов продукции и сырья. Контроль санитарного состояния производства, соблюдение санитарных норм и качества санитарной обработки оборудования и помещений. Ведение всей нормативно-технической документации предприятия. Руководство сменой. Обучение и контроль на рабочих местах находящихся в подчинении сотрудников. Выполнение в установленные сроки производственных заданий по объему, качеству, заданному ассортименту продукции.

Технология пищевых продуктов