Выполнение торгово-финансового плана предприятия. Увеличение доли прибыли и снижение доли затрат. Разработка и организация системы по выполнению плановых экономических показателей(объем продаж по отдельным позициям ассортимента, объем продаж на официанта/бармена и на бригаду, средний чек на гостя, средний чек на стол, средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду). Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Оперативное руководство за производством и обслуживанием. Внедрение новых технологий и прогрессивных форм обслуживания. Разработка и обновление ассортимента основного, вспомогательных и специальных меню. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Обеспечение и предоставление информации клиентам о предоставляемых услугах. Привлечение гостей и активная продажа всех услуг ресторана. Обсуждение и согласование проводимых мероприятий на прямую с гостями. Организация банкетных мероприятий свыше 350 человек. Ведение переговоров и заключение договоров поставки производственных товаров, контроль за их сроками и качеством. Организация работы всего персонала, численностью 70 человек. Прием и увольнение персонала на работу. Проведение тренингов с персоналом, поддержание производственной дисциплины среди сотрудников. Проведение собрания с персоналом. Административные и материальные взыскания на персонал.

Управление ресторанами. Управление барами. Управление службой мини бара и рум сервисом. Участие в процессе управления кухней совместно с Гранд- Шефом. Участие в разработке программ обучения для персонала. Организация и проведение выездных мероприятий свыше 300 человек. Обслуживание первых лиц нашего и иностранных государств. Составление графиков и табелей. Работа с бухгалтерией по выявлению излишков-недостач. Уголки потребителя. Собеседование и прием на работу официантов, барменов.

Управление ресторанами, управление барами. Разработка стандартов для ресторанов и баров. Проведение ежемесячных инвентаризаций напитков. Проведение квартальных инвентаризаций товарно-материальных ценностей. Помощь в разработке доходного бюджета. Проведение собраний с коллективом.

Управление смены ресторана. Доведение до сведения подчиненных работников поставленных перед ними задач; проверка готовности работников к решению поставленных задач; распределение участков работ между работниками. Наблюдение и контроль за соблюдением графика работ, расстановка персонала в соответствии со штатным расписанием, выполнение конкретных объемов работ, установленными стандартами качества работ. Организация учебных курсов. Подготовка и накрытие завтрака. Обслуживание Ala Karte. Организация и проведение банкетов свыше 200 человек. Стажировки в различных департаментах гостиницы.

Работа во всех точках продаж отеля. Подготовка и накрытие завтраков. Принятие заказа от посетителей, помощь посетителям при выборе блюд и напитков, ориентация по времени приготовления заказанных блюд. Подача заказанных блюд. Выведение окончательной суммы заказа, подача посетителю и произведение полного расчета за заказ. Обслуживание Ala Karte. Проведение банкетов до 250 человек. Стажировки в различных департаментах гостиницы.

Менеджер в области сервиса и туризма

Экономический

не указана

не указана

не указана

не указана